Wissen Sie dass der rote Saft in rohem Fleisch ist kein Blut?
Der Grund, warum dies in unserem Fleisch gefunden wird, hilft, Sauerstoff zu Muskelzellen zu liefern. Das Myoglobin ist sehr pigmentiert, also das rötliche in Ihrem Fleisch. Die Ebenen des Myoglobins in unserem Fleisch bestimmen im Wesentlichen, ob das Fleisch "weiss", "rot" oder "dunkel" sein wird. Weisses Fleisch enthält kaum ein Myoglobin, weshalb es viel heller und überhaupt nicht rot ist.
Myoglobin ist auch der Grund, warum Fleisch verändert Farbe, wenn Sie es kochen. In rotem Fleisch wechselt das Myoglobin von Rot zu Grau tan Braun, da es erhitzt wird. Rotes Fleisch ist meist frischer als Fleisch, das schon braun geworden ist. Dies ist, weil wenn die Myoglobine der Luft ausgesetzt sind, werden sie braun.
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