Hausgemachtes Ketchup - und warum nicht den Markenketchup kaufen

Ketchup wird für alles verwendet! Wenn man Rührei, Pommes, Pizza, Burger, Pasta etc. macht, gibt man meistens noch Heinz Ketchup darauf um den Geschmack zu verfeinern. Aber hast du dir jemals die Inhaltsstoffe durchgelesen bevor du es auf dein Essen geklatscht hast? Wenn du das noch nicht gemacht hast, solltest du das definitiv tun!



Inhaltsstoffe in Supermarkt Ketchup

Es ist Zeit, die Blase platzen zu lassen. Drehe die Flasche um. Ich weiss, dass du das nicht willst, aber tue es trotzdem.


  • Tomatenkonzentrat von roten reifen Tomaten
  • Destillierter Essig
  • High-Fructose-Corn-Sirup
  • Corn-Sirup (Maissirup)
  • Salz
  • Gewürze
  • Zwiebelpulver
  • Natürliches Aroma

Das allein klingt schon mal nicht gut. Denke daran, dass diese Etiketten formatiert sind von den meisten zu den wenigsten, das heisst, dass es am meisten Tomaten Konzentrat aus roten reifen Tomaten enthält und am wenigsten natürliches Aroma.

Oder so scheint es zumindest. Tomatenkonzentrat aus reifen roten Tomaten ist eine ausgefallene Art zu sagen: Verarbeitete Tomaten, die ihren Nährwert verloren haben, aber wir werden es gut klingen lassen, indem wir rote reife Tomaten schreiben. Sie predigen auf die Unwissenheit der Verbraucher.

Der Produzent möchte dass du denkst, dass Corn-Sirup (Maissirup) gesünder ist als hoher Fructose- Corn-Sirup. In Wirklichkeit sind diese Zutaten die genau gleiche Sache: High-Fructose-Corn-Sirup.

Niemand würde ein Gewürz kaufen, dass zum Grossteil Corn-Sirup/Maissirup ist! Zumindest niemand der weiss, wie schädlich es für uns ist. Was das Salz betrifft, verwenden die Ketchup Hersteller die billigste Art von Salz, welche Toxizität im Blut, hoher Blutdruck und Mineral-Ungleichgewicht verursacht wenn es zu oft verbraucht wird. Indem du einen Esslöffel davon isst, nimmst du 7% deiner Zuckereinnahme und einen grossen Teil deines täglichen Natriums ein. Das ist nur ein Esslöffel dieses Gewürzes! Wer benutzt nur einen Esslöffel Ketchup auf dem Burger? Diese Zahlen addieren sich sehr schnell!

Hausgemachtes Ketchup - das Rezept

Vorbereitungszeit: nur 2 Minuten und Kochzeit: 10 Minuten

  • 1 Tasse bio Tomatensauce
  • 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Essig
  • 3 Esslöffel Kokosnuss-Zucker oder brauner Zucker
  • 1 Prise Zimt, Cayennepfeffer, Nelken, Senf

Zubereitung:

Bringe die Tomatensauce zum kochen und reduziere die Hitze (lasse die Verdunstung das Ketchup dicker machen- mehr wie eine Paste als eine Sauce). Rühre mit dem Schneebesen Essig, Zucker und die Gewürze hinein. Lasse es köcheln für 3-4 Minuten. Lasse es abkühlen und bewahre es im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Geniesse es innerhalb von 2 Wochen.

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